به گزارش پایگاه اطلاع رسانی وزارت جهاد کشاورزی به نقل از روابط عمومی جهاد کشاورزی استان فارس، در
انجیرستان‌های استهبان عمدتا انجیر سبز برداشت می‌شود که جنبه اقتصادی و
صادراتی دارد که با توجه به پایین بودن میزان برداشت ارقام تازه‌خوری به
دلیل ماندگاری پایین محصول، به ندرت توسط بهره‌برداران به بازار عرضه
می‌شود و برای تهیه انجیر خشک مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ارقام سیاه، شاه انجیر و
متی هم سایر گونه‌های انجیر در استهبان هستند.انواع انجیر پس از جدا سازی
توسط دستگاه های اتوماتیک و سپس توسط کارگران در سردخانه بصورت انبوه ذخیره
می شوند.از انجیر در انواع محصولات  از جمله انواع کیک و کلوچه انجیری ،
شربت انجیر ، مربای انجیر و ... استفاده می شود.